Pâtes sans viande

Introduktion
Hjemme hos os har vi ca. en ugentlig kødløs dag. Det kan tit være en udfordring at lave lækker mad uden kød - specielt hvis man har lyst til pasta. Denne pastaret er let at lave og tager ca. 20 minutter.

Indkøbsseddel

• 250 gram pastaskruer
• Et glas champignon
• Et fed hvidløg
• En frisk peberfrugt
• Oksekødsboullion
• Olivenolie
• Salt og peber
• 2,5 dl. mælk
• 1 spiseske hvedemel
• ½ dåse feta i tern
• 1 stk. gammel indtørret bolle, f.eks. romerbolle eller tilsvarende.

Tilberedning

• Kog pastaskruerne i en gryde med vand tilsat salt og olivenolie. Samtidig tilberedes sovsen.
• Hæld 4 spiseskeer olivenolie i en gryde.
• Steg et ½ glas champignon, en snittet peberfrugt og 1 finthakket fed hvidløg i gryden med olivenolie.
• Tilsæt ca. ½ teske salt og ½ teske peber til sovsen.
• Lad grøntsagerne stege et par minutter og tilsæt 2,5 dl. mælk.
• Hæld fetaternene i sovsen.
• Lad sovsen simre indtil pastaene er klar (dejlig bløde og lige til at sætte tænderne i).
• Når pastaene er færdige jævnes sovsen - bland 1 spiseske mel med 2 spiseskeer vand i et glas eller lignende og hæld blandingen i sovsen under omrøring.
• Skær den indtørrede bolle i tern af 1x1 cm. og hæld ternene i sovsen.
• Si vandet fra pastaskruerne og hæld dem ned i gryden med sovs. Rør et par gange i pastaretten og servér.

Rislasagne med torsk

Introduktion
De klogehoveder i fiskeindustrien forsøger at pushe deres fisk til os, faktisk prøver de at bilde os ind at vi minimum skal have én dag om ugen hvor vi spiser fisk. Nogen vil mene at dette er surt show; og de kan have ret - jeg er bare ikke enig! Fisk er godt, specielt når det kan tilberedes hurtigt og nemt.

Denne fiskeret mætter godt og personligt er det én af mine favoritter. Tag godt i mod den - her kommer rislasagne med torsk!

Indkøbsseddel

• 250 gram torskefilet (helst uden ben)
• Løseris i kogeposer
• Frossen spinat (helst ikke den hakkede version)
• En bakke med cherrytomater
• Karolines færdiglavede mornay-sauce (5% er helt i orden)
• Revet mozarellaost

Tilberedning

• Tænd ovnen på 200 grader
• Kog risene efter vejledningen der følger med dem. I mens forberedes resten af lasagnen
• Rens torskefiletten for urenheder, ben, m.v.
• Del torskefiletten i stykker (ca. mål 2cm x 4 cm)
• Tø spinaten op i en gryde med vand
• Skær ca. 10 cherrytomater i skiver
• Hæld mornay-saucen op i en skål, tilsæt torskestykkerne, spinaten og cherrytomatskiverne. Rør let rundt i skålen.
• Når risene er kogt anrettes rislasagnen i et ovnfast fad af passende størrelse. Først et lag med saucen, så et lag med ris efterfulgt af et lag med sauce. Lasagnen toppes med revet mozarella.
• Sæt rislasagnen nederst i ovnen i 30-45 minutter.

Rødvinssovs

Introduktion
Et dejligt stykke mørt, rødt, kød kræver sin sovs. Efter min mening passer en god rødvinssovs til både fest og hverdag. Opskriften jeg giver her er en basal rødvinssovs, hvis man venter fint besøg kan den piftes op med en dyr rødvin og lidt grønsagsboullion samt lade den koge ind i længere tid. På en god dag tager det 30 minutter at lave sovsen, det giver en god hverdags sovs som kan presses ind i enhver madplan.

Indkøbsseddel

• En flaske rødvin, ikke nødvendigvis den dyreste. Har du rester fra indflytterfest, bryllup eller lignende er den sikkert passende.
• Salt og peber.
• Stegefedt fra kødet du serverer sammen med sovsen.

Tilberedning

• Hæld fedtstof fra kødet i gryden, har du ikke noget fedtstof kan du istedet bruge ca. 150 gram smør.
• Tilsæt to knivspidser salt samt en knivspids peber.
• Tag et rødvinsglas, fyld det op med rødvin og hæld resten af rødvinen op i gryden under omrøring.
• Nyd glasset med rødvin mens sovsen koger op. Så snart sovsen koger skrues ned på ca. middel varme (3). Lad sovsen koge ind i 25 minutter eller til der kun er halvdelen af rødvinen tilbage.

Champignonsovs

Introduktion
Kender I det når man ikke har mere af den gode gamle bernaisesovs fra Kvickly? Hvad gør man så når maven knurrer og kartoflerne koger? Man laver da selvfølgelig en lækker let sovs på 10 minutter. Denne udgave er en champignonsovs, men kan let varieres med andre grøntsager f.eks. peberfrugter, karry, eller lignende. Opskriften giver ca. en halv liter sovs, det passer ca. på 4 personer.

Indkøbsseddel

• Fedtstof (smør, Kærgården, flydende Becel eller lignende)
• 100 gram friske champignon (gerne de store hvide)
• En liter skummetmælk
• Mel til jævning (dvs. et par spiseskeer)
• Salt og peber.

Tilberedning

• Snit champignonerne fint.
• Opvarm fedtstoffet i en lille gryde.
• Tilsæt champignonerne og en knivspis salt og peber.
• Lad champignonerne syde i 5 minutter. Hvis de begynder at brænde på i gryden tilsættes lidt mere fedtstof.
• Tilsæt 5 dl. skummetmælk. Varm sovsen op så det koger og skru så ned til middel varme (3) og lad det småkoge i 20 minutter.
• Hvis sovsen ikke er tyk nok skal den jævnes. Det gøres ved at opløse ca. 2 spiseskefulde mel i en lille smule mælk. Jævningen rystes indtil melet er opløst i mælken. Hæld jævningen i sovsen under omrøring. Hvis du ikke rører godt nok så klumper sovsen!

Hyldebærsmoothie

Introduktion
Hvad er bedre end en dejlig smoothie som er næsten sund. En smoothie er, i min verden, en hjemmelavet milkshake. Den kan laves i en almindelig køkkenblender og kræver ikke mere end 30 sekunders forberedelse. En god smoothie er en der er sød, let og gerne lidt sund. Her har du opskriften på en smoothie der er god i en mørk tid. Følger du opskriften punkt for punkt for du lidt over en halv liter smoothie, det passer ca. til 4 personer.

Indkøbsseddel

• En enkel banan
• En pose frossen frugt, f.eks. jordbær eller bær symfoni.
• En liter skummetmælk.
• Koncentreret hyldebærsaft.

Tilberedning

• Skræl bananen og kom den i den slukkede blender.
• Tilsæt ca. 150 gram frossenfrugt.
• Hæld ca. 5 dl. skummeltmælk i.
• Hæld ca. ½ dl. koncentreret hyldebærsaft i.
• Start blenderen og lad den køre i et par minutter. Smoothien er færdig når al frugt er hakket fint.
• Serveres kort efter tilberedning gerne med sugerør, paraply og en skive citron på glaskanten.